通過分析(xi)HACCP與ISO 9000質量管理體系(xi)兩者的(de)差異主要(yao)如下：

　　1、關注點不同

　　ISO9001:2008標(biao)準(zhun)是(shi)一個(ge)管理體系標(biao)準(zhun)，它通過建立(li)方針(zhen)和(he)目標(biao)并實現這些(xie)目標(biao)來(lai)達到對質(zhi)量的(de)(de)(de)指揮和(he)控(kong)制(zhi)(zhi)，他關(guan)(guan)注的(de)(de)(de)是(shi)使(shi)　與質(zhi)量目標(biao)有關(guan)(guan)的(de)(de)(de)實現結果(guo)適(shi)當地滿足相關(guan)(guan)方的(de)(de)(de)需求、期望和(he)要(yao)求。而(er)(er)HACCP所關(guan)(guan)注的(de)(de)(de)不是(shi)總體方針(zhen)目標(biao)的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)定和(he)實現，而(er)(er)是(shi)通過進行危害分析、確定關(guan)(guan)鍵控(kong)制(zhi)(zhi)點、制(zhi)(zhi)定糾偏措施，以(yi)防(fang)止(zhi)食品安(an)全危害。這是(shi)兩個(ge)不同(tong)層次的(de)(de)(de)系統，其建立(li)的(de)(de)(de)思路(lu)、使(shi)用范圍和(he)評價要(yao)求均(jun)不同(tong)。

　　2、對控制的范圍要求不同

　　ISO9001:2008與HACCP都要求(qiu)對(dui)過(guo)程(cheng)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)分析(xi)和(he)(he)識別和(he)(he)控(kong)制(zhi)，但(dan)ISO9001:2008是要求(qiu)企(qi)業對(dui)全部的(de)質(zhi)量(liang)(liang)體系過(guo)程(cheng)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)識別，它包括質(zhi)量(liang)(liang)管理體系、管理職責、資源管理、產(chan)(chan)品實現及測量(liang)(liang)、分析(xi)和(he)(he)改進(jin)(jin)五(wu)個(ge)大的(de)要素(su)，其中既控(kong)制(zhi)過(guo)程(cheng)質(zhi)量(liang)(liang)，又控(kong)制(zhi)產(chan)(chan)品質(zhi)量(liang)(liang)，最(zui)終達(da)到顧客滿意。而HACCP只要求(qiu)企(qi)業對(dui)影響安全衛生的(de)危害進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)分析(xi)，對(dui)確定的(de)關鍵控(kong)制(zhi)點(dian)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)監控(kong)，通過(guo)７個(ge)方面的(de)控(kong)制(zhi)，達(da)到預防、消除或降低危害。

　　3、對文件化的要求和證實程度不同

　　ISO 9000與HACCP都需要(yao)(yao)建(jian)立(li)程(cheng)序(xu)，ISO9000是要(yao)(yao)求企(qi)業建(jian)立(li)文件化的質(zhi)量管理體系(xi)，其中有(you)6個要(yao)(yao)素要(yao)(yao)求企(qi)業建(jian)立(li)并執行(xing)文件化的程(cheng)序(xu)并對文件的控制有(you)著(zhu)嚴格的要(yao)(yao)求。而HACCP僅(jin)要(yao)(yao)求企(qi)業建(jian)立(li)記錄保存程(cheng)序(xu)和(he)驗證程(cheng)序(xu)。ISO9001:2008要(yao)(yao)求企(qi)業提供符合要(yao)(yao)求和(he)質(zhi)量管理體系(xi)有(you)效運行(xing)的證據，而HACCP僅(jin)要(yao)(yao)求對分析、控制和(he)驗證過(guo)程(cheng)加以證實。

　　4、對質量策劃的文件化要求不同

　　ISO9001:2008強(qiang)調企業(ye)進(jin)行(xing)質(zhi)量(liang)(liang)策(ce)劃，并要求(qiu)制定(ding)為(wei)確保其有效策(ce)劃所(suo)需的(de)文(wen)件(jian)，為(wei)確保對過程的(de)有效運行(xing)和控制，我們通(tong)常(chang)將(jiang)質(zhi)量(liang)(liang)策(ce)劃的(de)結果以(yi)適當形式(shi)形成(cheng)文(wen)件(jian)，形成(cheng)的(de)文(wen)件(jian)可以(yi)是文(wen)件(jian)化的(de)程序，也可以(yi)是質(zhi)量(liang)(liang)計劃，它(ta)強(qiang)調的(de)是質(zhi)量(liang)(liang)策(ce)劃的(de)結果。而HACCP要求(qiu)企業(ye)進(jin)行(xing)危害分(fen)(fen)析(xi)、確定(ding)關鍵(jian)控制點及關鍵(jian)限值、制定(ding)糾偏措施，要求(qiu)對分(fen)(fen)析(xi)的(de)過程形成(cheng)文(wen)件(jian)，強(qiang)調的(de)是策(ce)劃的(de)過程。