haccp是什么的簡稱?

2023

02/24

09:38

果果小編

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HACCP是危害分析關鍵控制點(HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONREOL POINT的簡稱，)它作為一種科學的、系統的方法，應用在從初級生產至最終消費過程中，通過對特定危害及其控制措施進行確定和評價，從而確保食品的安全，HACCP在國際上被認為是控制由食品引起疾病的最經濟的方法，并就此獲得FAO WHO食品法典委員會(CAC)的認同，它強調企業本身的作用，與一般傳統的監督方法相比較其重點在于預防而不是依賴呈對最終產品的測試，它具有較高的經濟效益和社會效益。被國際權威機構認可為控制由食品引起的疾病的最有效方法。

HACCP認證申請的基本條件

1、產品生產企業應為有明確法人地位的實體，產品有注冊商標，質量穩定且批量生產;

2、企業應按GMP和HACCP基本原理的要求建立和實施了質量管理體系，并運行有效;

3、企業在申請認證前，HACCP體系應至少有效運行三個月，至少做過一次內審，并對內審中發現的不合格實施了確認、整改和跟蹤驗證。

許多企業在建立體系之初，總希望獲證越快越好，但隨著工作的深入，企業就會認識到，建立和實施HACCP體系實際上是一個學習和實踐的過程，必須要經過一定的時間才能完成。要想順利通過HACCP認證并取得效果，學好標準是前提，編好文件是基礎，有效運行是保證，而每一個環節都需要時間作為基本保證條件。

當企業具備了以上的基本條件后，可向有認證資格的認證機構提出意向申請。此時可向認證機構索取公開文件和申請表，了解有關申請者必須具備的條件、認證工作程序、收費標準等有關事項。這時認證機構通常要求企業填寫企業情況調查表和意向書等。當然，不同的認證機構對此有不同的要求。在正式申請認證時，申請者應按認證機構的要求填寫申請表，提交SSOP、HACCP計劃書及其他有關證實材料。

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