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2023
03/10
13:12
果果小編
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很多企業不了解，haccp認證的意義，證果果小編為大家做了相關介紹，希望可以幫到您，更多認證知識，敬請關注果果百科頻道。
haccp認證的意義
HACCP從生產角度來說是安全控制系統，是使產品從投料開始至成品保證質量安全的體系，如果使用了HACCP的管理系統突出的優點是：
1、使食品生產對最終產品的檢驗(即檢驗是否有不合格產品)轉化為控制生產環節中潛在的危害(即預防不合格產品);
2、應用最少的資源,做最有效的事情。
企業實施HACCP有以下好處
1、只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進行控制;
2、幫助企業拓展市場;
3、節省成本，與依靠化學分析微生物檢驗進行控制相比，費用低廉;
4、能用于潛在危害的預告，通過監測結果趨向來預告;
5、由直接專注于食品加工的人員控制生產操作;
6、由于控制集中于生產操作的關鍵點，可以對每批產品采取更多的保證措施;
7、在問題出現之前就可采取糾正措施，積極主動的控制;
8、涉及到與產品安全性有關的各層次人員，包括非技術人員，即全員參與;
9、通過易于監控的特性如時間、溫度和外觀實施控制，監控方法簡單、直觀、可操作、快速。
HACCP體系有以下優越性
1、強調識別并預防食品污染的風險，克服食品安全控制方面傳統方法(通過檢測，而不是預防食物安全問題)的限制;有完整的科學依據;
2、有更充分的允許變化的彈性。例如，在設備設計方面的改進，在與產品相關的加工程序和技術開發方面的提高等;
3、由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某一天的符合程度，使部門的調查員效率更高，結果更有效，有助于法規方面的權威人士開展調查工作;
4、與質量管理體系更能協調一致;有助于提高食品企業在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽度，促進貿易發展;
5、使可能的、合理的潛在危害得到識別，即使以前未經歷過類似的失效問題。因而，對新操作工有特殊的用處。
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